2012.01.27
気軽にいただける京都のお雑煮
 撮影場所：銀閣寺 喜み家にて |
寒いですね〜。昨日の京都は最高気温6度だったそうです。こんな日は暖かいものが食べたくなります。
そこで訪ねたのが、銀閣寺近くの甘味処「喜み家」さん。
こちらでは、11月中旬から4月上旬まで、京風白味噌雑煮をいただくことができるのです。
関東ご出身の姉妹で営む「喜み家」さんは、2000年にお店を始める際、
「関東では、甘味処でお雑煮が食べられるのは普通のこと」と、お店のメニューにお雑煮を加えました。
とはいえ京都ですから、やはり白みそ。作り方は、「姉が京都の嫁ぎ先で覚えたものを基本にしています」と
妹の渡辺裕子さん。つまり、家庭の味なのです。
お椀のふたを開ければ、乳白色の味噌の上に、1月の間はよもぎ麩（それ以外の時期は白い生麩）と、
花がつおが添えられています。非常に上品なお雑煮。柔らかく煮たお餅と、とろりとした汁が実によく合い、
何よりも、ゆずの香りがふわーっと広がるのがたまりません。
実は私は、九州出身のため、長らく白味噌のお雑煮を食べたことがありませんでした。
料理屋さんなどに頼めばいいとは思いますが、そこまでする気には...。それに、「家庭の味」を食べてみたい...
と思っていたので、なかなかいただく機会がなかったのです。きっと、読者の皆さんの中にも、
私のように「京都が好きでも白みそのお雑煮を食べたことがない」という方はたくさんいらっしゃるはずですよね。
そんな方は、ぜひ「喜み家」さんに足を運んでみてください。
時季を逸した気は若干しますが、旧暦のお正月（今年は1月23日）は過ぎたばかりで、あと1週間もすれば立春。
春を寿ぐ意味でも、今ならまだ旬といえるはず（？）
お店は吉田神社から歩いていける距離にあるので、節分祭のついでにでも、いかがでしょうか？
ペンネーム あられ
