かきや（かきもち・寒餅）は、
冬の光で乾かして、炭火で焼く。

これは「かきや」言います。

鏡餅を開きますでしょう。
家族が多い頃は、開いた鏡餅は切り餅にして、
焼いて、毎日食べる。それではけたんです。

ちょうど寒の頃にお正月用の
丸餅やら切り餅がなくなる。
それで、もう一回ついたのが寒餅やったんです。

最近は家族が少なくなって鏡餅がはけないので、
最初っから薄うに切って乾かします。
半月ほど乾かすんですけど、それでもまだ生々しい。

だからって外で乾かすと風があたって、
ひびが入ってしまうので、室内で乾かさんといけない。
室内で、二階の日当たりのいいところ、
間接光が当たるようなところに広げて、干しておくんです。
半月ほどカラカラになるまで干します。

いい感じに乾き上ったら、
濃口醤油、酒、砂糖、粉山椒を利かせたタレをつくって、
そこに白焼したおかきをくぐらせて、
石油ファンヒーターの前で１日半ほど置いて、乾かす。

食べ方は、そのままポリポリ食べてもいいし、
朝のお茶漬けに、冷たいご飯の上に砕いてのせて、
熱いほうじ茶をかけて食べてもいい。
白がゆにいれてもおいしいですよ。

もとが杵でついたお餅ですから、
しっかり餅の香りがしてますし、
それを炭火で焼くので、ほんとうにおいしいんです。
このかきや食べたら、ほかのは食べられません（笑）。

さあ、白焼きしましょうか。

おーい、春よぉ、
そないなところに隠れてないで
はよ、出ておいでえ。byムーン